3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴鸭尾 、摆放八宝鸡 、有讲汤匙 、菜肴散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲要先摆到主宾面前 。尤其是上整鱼时，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、茶杯 、
此外 ，酒杯等，而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鸭 、冷碟孔雀开屏等，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等。表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，取菜盘子 、要方便食用 。汤碗 、要注意礼貌 ，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。
调味盘、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错。八宝鸭等 ，朝向主宾 ，鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、中餐酒席的大拼盘、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤鸭、颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾 。砂锅 、汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，要先摆到主宾位置上 。尊重主宾 ，如烤乳猪 、筵席上的整鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，