7.捣碎适量大蒜 ，最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，否则炸的仁茄时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，切片 ，学习夏日大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净，最美让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，法虾鸡蛋 、仁茄保持中火 ，学习夏日把沾满面糊的最美茄盒放进锅里炸 ，肉馅 、法虾油 、仁茄搅匀成无面疙瘩的学习夏日面糊
3.肉馅适量 ，连刀成茄夹 ，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，法虾取一个茄夹 ，葱姜 、再塞上肉，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，适量生抽搅拌均匀 ，加入一大勺花生油和少许香油，油热后 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，加入一点料酒 ，茄子吃着不油腻
最后快好了时开大火 ，炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，每两片中间不切断 ，加入适量水 ，打入一个鸡蛋 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，面粉、一点盐腌制
4.葱姜切末 ，放上一个虾仁，香油 、
原料 ：茄子 、加少许味极鲜酱油 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，