12 、新手
2 、必学切去菇脚部分 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，加入清水 。菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜
3 、取一肥牛片，搅匀即可 。
10 、
11 、再转另一下 ，加入1小匙白糖 。
6、
2、
材料：金针菇250克 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。也可以不放油 ，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，热锅 ，用筷子搅拌均匀 。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、肥牛稍解冻一下 ，
4 、
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法 。因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。开大火煮沸 。
8 、将金针菇洗净，
掌握5个小窍门，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候，把一小撮金针菇卷起来 。白糖1小匙 、
不过时间要煎得久些，7 、调匀倒在蚝油汁里 ，