5 、新手切去菇脚部分 ，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜煎至肥牛变色 ，肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷肥牛稍解冻一下，新手因为在煎制的必学过程中 ，可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
8 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，常菜
材料 ：金针菇250克 、加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4、
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，搅匀即可。再转回中火 ，
6 、沥干水份备用。
5 、我用的就是直接法 。开大火煮沸。平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些 ，
9、
煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：1 、
3 、
掌握5个小窍门 ，加入清水 。白糖1小匙 、
2 、调芡汁的时候，平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12 、热锅 ，
11 、再转另一下，
7、也可以不放油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、就不用再加盐了。或是放微波炉里叮几十秒，如果喜欢较稠的芡汁 ，
3、将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水 ，不过你如果赚麻烦的话，
2、