4 、新手用生粉加少许清水，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜平底锅内可以放少许油，肥牛加入清水。金针将金针菇洗净，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候，

　　11 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜

　　5、肥牛因为在煎制的金针过程中，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、菇卷热锅，新手再转回中火，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜再转另一下，

　　9、沥干水份备用。

　　4 、调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，煎至肥牛变色，

　　材料：金针菇250克、

　　12、

　　3、白糖1小匙 、

　　5、用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，

肥牛会析出小部分的油脂。

　　10、搅匀即可  。

　　掌握5个小窍门，就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下。煎的时候 ，

　　2、

　　7、不过时间要煎得久些 ，

　　3、把一小撮金针菇卷起来。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　8、将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸。平底锅开大火烧热，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的，加入1小匙白糖  。或是放微波炉里叮几十秒，

　　6、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、