原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒生姜 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
2 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒取出 ，葱、再倒入小半碗水；
4 、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，
做法 ：
1、蒜切末 。蒜2瓣 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油。
3 、龙口粉丝1把 、
调料 ：料酒、再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，切去头部及尾部 ，