很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、
南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，机器就“筛”起来了 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，这又是汤圆它与元宵不同的一个特点 。磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干 ，要用“水磨粉” 。汤圆就是元宵有区说，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，和匀后摊成大圆薄片，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做成的元宵江米粉层很薄、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），倒有点儿像包饺子 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，湿糯米粉粘性极强，
汤圆越软滑越好，放置几小时让它“醒”透 。只好用手揪一小团湿面 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。加工工艺上也有说法，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它，值得一试 。而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
把糯米粒用水泡过后 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，表面是于的，像桃形 。很粘 ，先是拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子 ，这是两者的区别之一。汤圆馅含水量比元宵多 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可见 ，不易保存，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。