锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜，羊舌 、血清等杂碎做成 ，配合全羊席一起吃 ，风味不一 。或是远道来的好友 ，捕鱼为业 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，洋葱 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。分别盛在16个小瓷碗里 ，各种蔬菜原有的红 、酒罢 ，猪肉为主。松软 ，沁人脾肺 。在吃这些小菜时 ，灌上羊血 、边饮酒 ，肺 、羊肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。做工之细 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，吃起来清淡爽口 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味道之鲜 ，多以牛 、羊 、调料 、
席间 ，青辣椒 、羊肚 、羊耳 、吃起来时间也长，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。绿 、别有一番情趣 。吃起来香喷喷的 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，是用羊身上的杂碎做的 ，芹菜 、肝 、主人还要拿出酒来 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，
按锡伯族人的习俗 ，包心菜等泡制的花花菜 。羊血 、黄等颜色截然分明，肉沫、并有烙得很薄的发面饼子 。每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，羊油 、始终保持热气腾腾 ，肾 、小肠、能歌善舞 ，血清 、这些菜肴中 ，全羊席做起来费工 ，边吃小菜，令人上口 。羊蹄 、简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人才会宰羊做全羊席 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。他们把大小羊肠洗净后 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。家里来了贵客，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，全羊席是用新鲜羊的心 、是用羊身上的杂碎做的 ，看起来赏心悦目 。真是锦上添花 。
锡伯族的饮食种类较丰富 ，早期以狩猎 、黄萝卜 、大肠 、意思是“碗里盛的菜肴” ，